GRAH – MALENI PRIRODNI ČUVAR ZDRAVLJA
Grah (Phaseolus vulgaris) već je stoljećima omiljena prehrambena namirnica, ali njegova vrijednost ide daleko izvan kuhinje. Ova hranjiva mahunarka bogata je biljnim proteinima, dijetalnim vlaknima, vitaminima i mineralima, ali sadrži i niz bioaktivnih spojeva koji mu daju impresivna ljekovita svojstva.
Jedna od najznačajnijih tvari u grahu je fazaolamin, prirodni inhibitor enzima alfa-amilaze, koji pomaže usporiti razgradnju škroba i smanjiti apsorpciju glukoze u crijevima. To ga čini korisnim saveznikom kod regulacije razine šećera u krvi, posebno za osobe s dijabetesom tipa 2 ili metaboličkim sindromom.
Osim toga, grah je bogat fenolnim spojevima i flavonoidima poput kvercetina i kempferola, taninima i saponinima, koji djeluju antioksidativno i protuupalno. Redovita konzumacija graha može pomoći u smanjenju upale, podržati kardiovaskularno zdravlje i pozitivno utjecati na razinu “dobrog” i “lošeg” kolesterola.
Praktična upotreba i savjeti
Pravilna priprema: Grah je potrebno dobro termički obraditi, osobito crveni, kako bi se uništili toksični lektini.
Probavni sustav: Kod osjetljivih osoba može izazvati nadutost i grčeve – namakanje i kuhanje mogu smanjiti ove nuspojave.
Giht i purini: Grah sadrži umjerene količine purina, stoga osobe sklone gihtu trebaju paziti na količinu.
Interakcije s lijekovima: Konzumacija graha uz lijekove za snižavanje šećera u krvi može izazvati nagli pad glukoze (hipoglikemiju).
Grah je više od ukusa – to je nutritivni i fitoterapijski saveznik koji može podržati zdravlje srca, regulaciju šećera u krvi i smanjenje upalnih procesa. Pravilnom pripremom i umjerenom konzumacijom, grah postaje praktična i moćna namirnica za svakodnevnu prehranu.
