Nećete vjerovati: Ova gljiva može pomoći i kod upala i bakterija!
Tartufi – misteriozne, aromatične i rijetke gljive koje rastu pod zemljom – danas su sinonim za luksuznu gastronomiju. No, osim što osvajaju čula svojim intenzivnim mirisom i okusom, tartufi su i pravi dar prirode kada je riječ o zdravlju i nutritivnim vrijednostima.
Šta su tartufi?
Tartufi su podzemne gljive iz roda Tuber, koje žive u simbiozi sa korijenjem određenih drvenastih biljaka, poput hrasta, graba, topole i leske. Najpoznatije vrste su:
Crni tartuf (Tuber melanosporum) – poznat kao “perigordski tartuf”, raste u Francuskoj, Italiji i Španiji.
Beli tartuf (Tuber magnatum) – najcjenjeniji i najskuplji, potiče iz Italije.
Pustinjski tartufi (Terfezia i Tirmania) – rastu u sušnim predjelima Afrike i Bliskog Istoka, koriste se i u tradicionalnoj medicini.
Nutritivna vrijednost tartufa
Tartufi su niskokalorični, ali bogati korisnim nutrijentima:
Nutrijent Količina (na 100g)
Kalorije ~30 kcal
Proteini 5–8 g
Vlakna 2–3 g
Vitamini B2 (riboflavin), B3 (niacin), C
Minerali Gvožđe, kalijum, magnezijum, cink
Masnoće Minimalno, ali sadrži zdrave masne kiseline
Zdravstvene dobrobiti tartufa
1. Prirodni antioksidans
Tartufi sadrže obilje antioksidansa, koji neutralizuju slobodne radikale i pomažu u prevenciji hroničnih bolesti, uključujući srčane bolesti i neke vrste raka.
2. Antiupalna svojstva
Ekstrakti tartufa pokazali su antiinflamatorne efekte, što ih čini korisnim u borbi protiv upala i autoimunih stanja.
3. Podrška imunološkom sistemu
Zahvaljujući mineralima i vitaminima, tartufi jačaju imunitet i pomažu u borbi protiv infekcija.
4. Afrodizijačka svojstva
Tartufi su kroz istoriju smatrani prirodnim afrodizijakom, zahvaljujući jedinstvenim aromatičnim jedinjenjima koji stimulišu čula.
5. Zdrava koža i kosa
Zbog visokog sadržaja cinka i antioksidansa, tartufi doprinose regeneraciji kože i jačanju kose.
6. Mogući antibakterijski efekat
Neka istraživanja ukazuju da tartufi mogu inhibirati rast štetnih bakterija poput Staphylococcus aureus i Pseudomonas aeruginosa.
Kako se tartufi koriste?
Tartufi se uglavnom koriste kao dodatak jelima, jer čak i male količine daju intenzivan ukus. Koriste se:
Rendani preko tjestenine, rižota ili jaja
Kao ulje od tartufa (ekstrakt)
U maslacu, sirevima, paštetama
U gourmet kuhinji i specijalnim sosovima
Cijena i dostupnost
Tartufi su rijetki jer rastu samo u specifičnim uslovima i sezoni. Njihova cijena se kreće od 500 do čak 5.000 eura po kilogramu, u zavisnosti od vrste. Zbog toga su postali simbol luksuza i profinjenosti.
Da li su tartufi lijek?
Iako su tartufi bogati hranljivim tvarima i imaju niz korisnih efekata na zdravlje, nisu zamjena za lijekove. Korisni su kao dodatak zdravoj ishrani, ali nisu čudotvoran lijek ni za jednu bolest.
Tartufi su mnogo više od ekskluzivne delicije – oni su spoj prirodne elegancije i zdravih svojstava. Njihova konzumacija u umjerenim količinama može doprineti opštem zdravlju, ali i pružiti nezaboravno kulinarsko iskustvo. Ako ste u prilici, svakako ih probajte – vaša čula i organizam će vam biti zahvalni!
