Nevjerovatne koristi soka od paradajza: Zašto bi trebalo da ga pijete češće?

Ovaj lagano kiselkasti napitak soka od paradajza krije jednu snažnu komponentu – likopen.

Prema istraživanjima sa Univerziteta u Ilinoisu, likopen, pigment koji paradajzu daje njegovu karakterističnu crvenu boju, predstavlja jedan od najmoćnijih prirodnih antioksidanasa.

Njegova glavna uloga je zaštita ćelija od oštećenja izazvanih slobodnim radikalima – molekulima koji, kada se previše nakupe u organizmu, izazivaju oksidativni stres.

Ovaj stres je povezan s ubrzanim starenjem, kao i s razvojem mnogih hroničnih bolesti poput kardiovaskularnih problema, dijabetesa i čak određenih vrsta karcinoma.

Dr. Edward Giovanucci sa Harvarda ističe da specifičan oblik molekula likopena omogućava njegovo izuzetno snažno djelovanje u neutralizaciji slobodnih radikala, potencijalno čak i bolje od drugih poznatih antioksidansa poput beta-karotena ili vitamina E.

Likopen ne samo da štiti ćelije, već pomaže i u smanjenju upala u tijelu, što može doprinijeti zdravijem krvotoku i smanjenju rizika od razvoja ateroskleroze – začepljenja krvnih sudova.

Jedno istraživanje iz 2014. godine otkrilo je da su osobe koje su pile sok od paradajza barem četiri puta nedjeljno tokom dva mjeseca, imale značajan pad nivoa “lošeg” LDL holesterola.

Kod nekih učesnika, zabilježen je i porast nivoa “dobrog” HDL holesterola, što je dodatno pozitivno uticalo na njihovo kardiovaskularno zdravlje.

Ove rezultate prenio je i britanski portal The Mirror, naglašavajući koliko jednostavna navika – poput redovnog konzumiranja prirodnog soka od paradajza – može imati dugoročne koristi.

Kako najbolje konzumirati sok od paradajza?

Važno je napomenuti da je likopen biološki dostupniji kada je paradajz termički obrađen. To znači da sok od paradajza, posebno onaj pripremljen kod kuće ili minimalno prerađen, omogućava tijelu lakše iskorištavanje likopena.

Dodavanje male količine zdravih masti, poput maslinovog ulja, dodatno poboljšava apsorpciju ovog dragocjenog antioksidansa.

Idealno bi bilo konzumirati nezaslađeni i prirodni sok, bez dodataka konzervansa ili prekomjerne količine soli. Najbolje je praviti sok od svježih, zrelih paradajza, po mogućnosti organskih, kako biste izbjegli unos pesticida.

Dodatne zdravstvene koristi

Pored uticaja na holesterol i borbu protiv slobodnih radikala, istraživanja su pokazala da redovna konzumacija likopena može:

Smanjiti rizik od određenih vrsta raka, posebno raka prostate, dojke i kože.

Poboljšati zdravlje kože, pružajući joj bolju zaštitu od UV oštećenja.

Podržati zdravlje vida, zahvaljujući sadržaju vitamina A i drugih fitonutrijenata.

Pomoći u regulaciji krvnog pritiska, zahvaljujući antioksidativnim i antiinflamatornim svojstvima.

Ko treba biti oprezan?

Iako sok od paradajza nudi brojne zdravstvene prednosti, osobe koje pate od gastroezofagealne refluksne bolesti (GERB) trebale bi biti oprezne, jer kiselost paradajza može pogoršati simptome žgaravice. Takođe, osobe koje paze na unos natrija treba da biraju varijante soka bez dodatne soli.

Uključivanje soka od paradajza u vašu ishranu može biti jednostavan, ukusan i prirodan način da poboljšate opšte zdravlje.

Zahvaljujući visokom sadržaju likopena, ovaj napitak pruža snažnu zaštitu organizmu, smanjuje upale, poboljšava zdravlje srca i doprinosi vitalnosti kože.

Kao i sa svakim prirodnim proizvodom, umjerenost i kvalitet su ključni – birajte prirodne izvore i uživajte u svim blagodatima koje priroda nudi.

Domaći sok od paradajza – recept

SASTOJCI:

2 kg zrelih paradajza (po mogućnosti organskih)

1 kašičica soli (po želji)

1-2 kašike maslinovog ulja (opcionalno, za bolju apsorpciju likopena)

Svježi bosiljak ili peršun (po želji, za aromu)

PRIPREMA:

Priprema paradajza:

Operite paradajze pod mlazom hladne vode. Nožem napravite mali rez u obliku krstića na donjoj strani svakog paradajza.

Blanširanje:

U velikom loncu zagrijte vodu do ključanja. Stavite paradajze u kipuću vodu na oko 30 sekundi do 1 minute, samo dok im se kožica ne počne odvajati.

Ljuštenje:

Izvadite paradajze i odmah ih prebacite u hladnu vodu ili pod mlaz hladne vode. Ogulite kožicu – sada će se vrlo lako skidati.

Pasiranje:

Oguljene paradajze isjeckajte na krupnije komade i stavite ih u blender ili koristite štapni mikser. Blendajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Kuhanje:

Prebacite smjesu u veliki lonac, dodajte malo soli po želji, pa kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Povremeno miješajte. Ukoliko želite gušći sok, kuhajte nešto duže dok dio vode ne ispari.

Dodavanje maslinovog ulja:

Po završetku kuhanja, kada se sok malo ohladi, možete dodati 1-2 kašike kvalitetnog maslinovog ulja, koje će pomoći u boljoj apsorpciji likopena i dati dodatnu aromu.

Služenje i čuvanje:

Sipajte sok u čiste flaše ili staklene tegle. Čuvajte u frižideru do 5 dana. Ako želite sok sačuvati duže, možete ga pasterizovati ili zamrznuti.

Savjet:

Za dodatni ukus, tokom kuhanja možete ubaciti nekoliko listova svježeg bosiljka, peršuna ili prstohvat bibera.